白朗姆酒和黑朗姆酒的区别

朗姆酒是一种酒精饮料，由甘蔗副产品(如糖蜜和甘蔗汁)通过发酵和蒸馏过程制成。这些过程的产品，一种透明的液体，然后在桶中陈酿，以获得最终的最终产品：朗姆酒。

朗姆酒的分类似乎很复杂，因为其宪法没有特定的标准。相反，它可以通过制造这种著名饮料的国家的现有标准规则和法规来定义。类别的变化包括烈酒防伪、最低老化;包括标准。在澳大利亚，他们将朗姆酒分为白色和黑色。白朗姆酒通常用于鸡尾酒，而黑朗姆酒通常直接饮用并用于烹饪。

西班牙语国家传统上生产味道相当干净的白朗姆酒。生产优质白朗姆酒的国家有古巴、巴拿马、危地马拉、波多黎各、哥伦比亚和委内瑞拉。

黑朗姆酒在英语国家更常见，并且以其更饱满的味道而闻名，保留了更多潜在的糖蜜，有时还有焦糖味。主要生产黑朗姆酒的国家是伯利兹、百慕大、特立尼达和多巴哥、巴巴多斯和牙买加。墨西哥还生产许多品牌的白朗姆酒和黑朗姆酒。

白朗姆酒也被称为银朗姆酒或淡朗姆酒。除了甜味之外，它几乎没有味道，是几种鸡尾酒配方的基础。白朗姆酒的温和风味使其在混合饮料中使用很受欢迎，而不是直接饮用。有时，它们在老化后立即被过滤，以消除会影响其白色色调的其他颜色。大多数白朗姆酒产自波多黎各。

黑朗姆酒也被称为红朗姆酒或黑朗姆酒。顾名思义，它的颜色较深，在沉重的烧焦桶中陈酿时间较长。白朗姆酒没有黑朗姆酒的浓郁味道;另一方面，黑朗姆酒带有香料的味道，带有强烈的糖蜜和偶尔的焦糖味。黑朗姆酒有时也用于鸡尾酒饮料，是烹饪中最常用的品种。它主要来自牙买加、海地和马提尼克岛，以及尼加拉瓜和危地马拉。

在发酵过程开始时将酵母和水添加到基础成分中。酵母决定了朗姆酒的最终味道和气味。生产白朗姆酒的蒸馏器倾向于使用快速工作的酵母，因为缓慢工作的酵母会导致在发酵过程中形成更多的酯。

在德国，有一种黑朗姆酒的替代品，称为混合朗姆酒。它之所以得名，是因为它是一种蒸馏饮料，由真正的黑朗姆酒精馏烈酒和水制成。大多数情况下，也使用一些焦糖色素。它的正宗朗姆酒含量较低，但味道与真朗姆酒非常相似。两个中美洲国家尼加拉瓜和危地马拉分别生产世界上获奖最多的两种黑朗姆酒：Flor de Cana和Ron Zacapa Centenario。

陈酿过程决定了朗姆酒的颜色。通常使用波旁酒桶进行陈酿，也可能涉及不锈钢罐或木桶。黑朗姆酒通常在橡木桶中陈酿，而白朗姆酒通常在不锈钢罐中陈酿。

混合是朗姆酒制作过程的最后阶段，可确保朗姆酒具有稳定的风味。在此过程中，有时会过滤白朗姆酒，以去除其在陈酿过程中获得的颜色，而在深色朗姆酒中，添加了焦糖。

因为黑朗姆酒是在烧焦的橡木桶中生产的，所以它们的味道通常很重，有些人形容它们比其他较轻的朗姆酒具有更甜的味道。相比之下，白朗姆酒通常被描述为通常甜美，感觉更轻。无论是深色还是白色朗姆酒，朗姆酒都是一种极好的饮料，可用于烹饪和饮用，无论是单独使用还是与其他口味和烈酒混合。