白面包与黑面包的区别

世界各地的早餐大多以面包吐司、面包煎蛋卷、三明治等不同形式食用面包。它有多种类型，如白面包、黑面包和杂粮面包。白面包和黑面包是我们常吃的，让我们看看这些面包在质地、味道和营养方面有何不同！
要了解白面包和黑面包的区别，我们必须了解生产这些面包的小麦粒的结构。小麦粒由三个部分组成：外壳或麸皮层、核心或胚乳以及包括胚芽的小麦粒的其余部分。

白面包

白面包是由小麦粒的胚乳部分制成的，这也使面包呈白色。在加工过程中从谷物中去除麸皮和胚芽。去除麸皮和胚芽后，用溴酸钾、过氧化苯甲酰或二氧化氯对白面粉进行漂白。因此，它是由精制小麦粉制成的高度加工面包，主要含有淀粉，缺乏黑面包中丰富的大部分营养成分。在一些国家，制造商在白面包中添加矿物质和营养成分，使其更有营养。小麦面包比黑面包更软，因为它不含麸皮。

黑面包

黑面包由小麦粒的所有部分制成：麸皮、胚乳和胚芽。麸皮富含纤维，胚乳含有蛋白质和碳水化合物，胚芽富含维生素和矿物质。因此，它比白面包含有更多的纤维和营养成分，因此被认为比白面包更有营养和健康。
黑面包的制作不涉及小麦谷物的加工，因此它由未漂白或未精制的全麦面粉制成。它也被称为全麦面包，因为谷物的所有部分都用于制作黑面包。它比白面包硬，因为它含有麸皮，在烘烤过程中会弹出气泡。