硬粒面粉和小麦粉的区别

小麦是生活在世界各地的人们饮食的一部分，这就是它被称为主食的原因。它被用来制作面包，我们几乎所有的三餐都吃面包，以及其他重要的食物。小麦对我们身体机能的重要性怎么强调都不为过;例如，我们消化过程的正常运作在很大程度上依赖于我们饮食中小麦的存在。我们通常用小麦这个词来指代所有不同的品种，但很少有人知道不同品种的名字或它们的区别。在这篇文章中，我们将看到这样的小麦品种，即硬粒小麦和粗粒小麦。

硬粒小麦也被称为通心粉小麦，是唯一一种四倍体小麦，具有商业意义，至今仍在种植。硬粒的其他学名是粗粒小麦。硬粒或仅仅是硬粒小麦。这种类型的小麦是通过人工选择驯化的二聚体小麦品种而培育出来的，这些小麦早在公元前7000年就生长在欧洲中部和近东地区。和二粒小麦一样，硬粒小麦也有芒。Durum是一个拉丁词，它的意思是“硬的”。这个品种是独一无二的，因为它是所有小麦品种中最坚硬的。它有非常高的蛋白质含量，已知对力量有很大贡献。这就是硬质合金在许多食品中使用的实际原因，如面包制作，意大利面等。后者起源于意大利，它完全由硬质小麦制成。与此相反，粗粒小麦粉是经过加工和对硬质小麦进行一定改变后生产出来的小麦。粗粒小麦中的小麦中粮是粗粒的，经过提纯后被称为粗粒小麦粉。它们专门用于制作意大利面、布丁、早餐麦片、蒸粗麦粉等。注意，小麦粉这个词不应该总是与小麦联系在一起，而实际上应该与粗粒有关。这是因为粗粒小麦粉(semolina)也被用来描述其他小麦品种的粗粒，以及其他谷物，如大米、玉米等。

这两种小麦的质地不同。硬质合金具有非常精细的质地;比粗面粉细。它是一种黄色的粉末，看起来像传统的烘焙面粉。与此相反，小麦粉的质地更重;更像是硬面包屑。它比几乎所有其他研磨面粉都粗。实际上，硬粒面粉是研磨过程中留下的细粉，也是粗粒小麦粉的产物，可以进一步研磨。质地的不同意味着两者在做饭时有不同的用途。硬粒面粉有细腻的研磨质地，因此面团很软。如果用硬质小麦做意大利面，那么硬质小麦很容易通过意大利面机，然后在烹饪时卷曲或弯曲。小麦粉质地粗糙，类似于复合材料。它能将面食的面团固定在一起，加热时使面团变得更坚固。

硬质合金通常用于软面条产品，如千层面，意大利面等，以使意大利面更柔软和柔韧的烹饪。小麦粉更多地用于制作硬面，这样即使在高温下也能保持形状。使用粗麦粉的食物包括farfalli, rotini，通心粉等。