维生素和矿物质的区别

维生素和矿物质对于维持健康的身体是必要的。由于维生素和矿物质是维持健康身体所必需的，有些人认为这两者是一样的。那么，它们在各方面都是完全不同的。两者唯一的相似之处是，它们都是维持健康身体所需要的。

维生素和矿物质的主要区别之一是，前者是一种有机化合物，后者是一种无机化合物。维生素来自于植物和动物，而人体从土壤和水中获得矿物质。

维生素可以被区分为水溶性和脂溶性。另一方面，矿物质可分为宏观矿物质和微量矿物质。水溶性维生素必须与水一起服用，它们不会储存在体内。但脂溶性维生素会溶解在身体的脂肪细胞中并被储存起来。宏观矿物质是那些身体需要大量的矿物质。微量矿物质只需要少量的。

就其化学形式的差异而言，矿物质要比维生素简单得多。虽然所有的维生素都是人体所需要的，但并非所有的矿物质都需要。钙、镁、锌、碘、钠、铜、铬、铁、硫、锰、钾和磷是人体必需的一些矿物质。

在烹饪过程中，维生素很容易因热或化学制剂而被破坏。因此，人们在准备食物和储存食物时必须更加小心。另一方面，矿物质不容易受热、化学反应或阳光的影响。维生素是可破坏的，而矿物质是不可破坏的。

维生素可以被称为化合物，矿物质可以说是化学元素。维生素和矿物质在体内发挥不同的功能。例如，维生素有助于从食物中释放能量，发展红血球，血液凝固，并需要维持健康的皮肤、眼睛和头发。矿物质可以帮助骨骼和牙齿的形成，血液凝固，肌肉收缩，也可以保持血液中的酸碱平衡。