豆蔻原产于印度尼西亚，是一种大型多叶植物，在热带气候中蓬勃发展。从植物中收获豆荚，然后将种子干燥并作为烹饪和药用目的的香料呈现。主要有两种类型的豆蔻植物可用。绿豆蔻和黑豆蔻。每株植物都生产小豆荚胶囊。每个胶囊包含一组种子，然后将其干燥并用作香料。

最常用的豆荚形式是绿豆蔻。在植物完全成熟之前，在固化装置中收获种子荚并干燥。在如此早期的阶段收获豆荚可确保豆荚保持关闭状态。然后豆蔻保留其珍贵的绿色。绿豆蔻被归类为最高等级，在香料市场上将获得更高的价格。绿豆蔻具有浓郁而独特的风味，通常用于调味印度美食中的甜食。种子最好在使用前储存在封闭的豆荚中;一旦暴露，它们很快就会失去味道。绿豆蔻通常用作整个豆荚，而不是打开豆荚露出种子。绿豆蔻也可用于医学。东南亚的人们经常使用种子来治疗口腔感染并缓解任何消化问题。令人惊讶的是，人们还使用磨碎的种子来治疗有毒的零食叮咬。

黑豆蔻通常被视为绿豆荚的劣等表亲。事实当然不是这样。黑豆蔻的收获时间比绿色豆蔻晚得多，其风味与绿色品种明显不同。许多人更喜欢樟脑般的味道，这种味道通常与黑豆蔻种子有关。黑豆蔻通常通过将豆荚放在火坑上，将豆荚暴露在高温下来干燥。这可以产生强烈的烟熏味，在某些印度菜肴中更受欢迎。虽然不苦，但黑豆蔻荚的种子味道要凉爽得多。许多人说种子就像防腐剂一样，麻木他们的舌头，更像是咀嚼非常强烈的薄荷糖。黑豆蔻的豆荚比早期收获的绿豆蔻大得多。与绿色豆荚不同，黑色豆荚被丢弃，只使用种子。这使得黑豆蔻的香料在经济上变得更便宜;使其比昂贵的同类产品更广泛地可用。黑豆蔻也可用于医学。中医用黑豆蔻种子来治疗便秘和痢疾。

黑色和绿色豆蔻的区别

• 绿豆蔻和黑豆蔻来自同一个植物家族。
• 绿豆蔻在成熟之前收获，豆荚通常整个使用。
• 黑豆蔻被强烈干燥并提取种子。
• 绿豆蔻用于调味甜食，黑豆蔻用于调味更辛辣的味道。
• 绿豆蔻是一种价格高昂的香料，而黑豆蔻则更具商业价值。
• 黑色和绿色豆蔻种子具有截然不同的风味和用途。

黑色和绿色豆蔻的区别

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