汤和炖菜是两种不同的食用方式。两者均由固体成分和液体作为基础制成。它们具有许多共同特征，以至于人们经常将这两种食物相互混淆。让我们看看它们之间有什么不同！
汤
汤是由固体成分和水、肉汤或汤料制成的液体食品。一般以鱼、肉、蔬菜等为原料，以液体为基料。它是热的，通过在高温下将所有成分与底座一起在短时间内煮熟。将成分煮沸以将不同的风味提取到基料中。通常在饭前喝汤作为开胃菜。它装在碗里，不需要添加酱汁或任何肉汁。自公元前 6000 年以来，人类就开始食用汤。
它的稠度比炖菜薄，因为它的液固比比炖菜高。汤的制备不涉及炖，一种将食物在少量液体中长时间炖煮的烹饪方法。传统上，汤分为清汤和浓汤两种。制作浓汤时加入黄油、奶油、面粉、淀粉、鸡蛋等。
炖菜
炖菜是一种比汤稠度更高的液体食物。 和汤一样，它也是由固体成分和基料制成的，但它的固体成分多，液体少，即比汤具有更高的固液比。 为了准备炖菜，将配料在少量液体中炖煮，可以是汤料、葡萄酒甚至啤酒。炖菜是用小火长时间煮熟，以提取和混合所有成分的味道，从而产生独特的风味和香气。 它是主菜，因此不作为开胃菜或甜点食用。 它放在盘子里，可以将酱汁或任何其他肉汁倒在固体成分上。
汤和炖菜的区别
根据以上信息，汤和炖菜之间的一些主要区别如下：
| 汤 | 炖菜 |
|---|---|
| 汤是一种液体食物，具有稀薄的稠度。 | 炖菜是一种具有浓稠稠度的液体食品。 |
| 汤含有更多的液体和更少的固体成分。 | 炖菜含有更少的液体和更多的固体成分。 |
| 配料在大量液体或碱中烹制。 | 配料在少量液体或碱中烹制。 |
| 汤具有较高的液固比。 | 炖菜具有较高的固液比。 |
| 汤可以作为开胃菜或甜点食用。 | 炖菜作为主要食物食用。 |
| 汤可以热食或冷食。 | 炖菜是热的。 |
| 汤装在碗里，食用前不需要添加酱汁或其他肉汁。 | 炖菜装在盘子里，吃之前可以加入酱汁和其他肉汁。 |
| 汤在高火上煮了很短的时间。 | 炖菜在小火上煮了很长时间。 |
| 液体部分是汤的主要成分。 | 固体成分是炖菜的主要部分。 |
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