无麸质饮食包括排除含有蛋白质麸质的食物。麸质是一种存在于小麦、黑麦、大麦和斯佩尔特小麦中的蛋白质。被发现对麸质不耐受的人会出现严重的症状，例如不适和对健康的不利影响，包括消化问题、头痛、疲劳、便秘、腹胀、荷尔蒙失调和贫血。但是，规定了无麸质饮食，据称可以改善健康，提高能量水平和减肥效果。
强烈建议对乳糜泻和非乳糜泻麸质敏感者采用无麸质饮食，以促进他们的健康并缓解疼痛症状。乳糜泻是指一种自身免疫性疾病，身体通过将麸质蛋白视为对身体的外来威胁而错误地伤害自己。这种疾病通常会导致肠壁受到攻击，从而在小肠中产生消化问题。这种消化问题可能会导致阻止从所食用的食物中吸收健康的营养物质，并反过来导致个体的健康下降。
无麸质饮食的优点
- 乳糜泻和非乳糜泻麸质敏感性的治疗：无麸质饮食最初是为患有乳糜泻的人开发的，因为麸质蛋白会触发他们的免疫系统攻击和破坏小肠内壁，从而阻碍正常吸收食物营养素对乳糜泻患者的健康不良影响。无麸质饮食的引入极大地增强了乳糜泻患者的免疫力。此外，无麸质饮食已被证明可有效治疗非腹腔麸质敏感性。患有非乳糜泻麸质敏感性的人在食用麸质食物时可能会出现与乳糜泻患者相似的症状，但这并不一定意味着他们的小肠壁受损。
- 营养益处：无麸质饮食是一种健康饮食，主要是当您关注各种食物和膳食平衡时。无麸质食品包括新鲜肉类、新鲜蔬菜、鱼类、新鲜乳制品、家禽、坚果、大米、玉米、高粱小米等等。鼓励个人专注于确保健康、均衡饮食以获得最佳营养价值的全食。
- 减肥：无麸质饮食可以消除您日常菜单中的大部分垃圾食品，进而减少体内不需要的卡路里摄入量。食用完整的和未加工的食物，如蔬菜、水果和瘦肉蛋白，有助于减少导致体重增加的过多卡路里。无麸质饮食倾向于用天然食物代替高热量食物。
- 减少消化系统症状：无麸质饮食在治疗便秘、腹泻和腹胀等消化系统疾病方面发挥着重要作用。无麸质食物可促进肠道细菌更好地发挥功能，这些细菌在营养吸收中发挥着关键作用。由于消化壁功能正常，因此适当的营养吸收会带来更好的消化健康。
- 能量助推器：患有乳糜泻的人经常被诊断为由于营养缺乏而感到疲劳和疲倦。然而，无麸质饮食有助于治愈小肠，并为适当吸收营养创造空间，从而提高个体的能量水平。无麸质饮食消除了可能导致迟钝和腹胀的高热量碳水化合物的摄入。
- 饮食安全：通过允许灵活选择不同的食物，无麸质饮食可以安全地遵循适当的营养计划。这种饮食有助于消除高胆固醇的食物，从而预防心脏病的发生。无麸质饮食将使人们能够选择加工较少的食品，并引入藜麦等优质谷物。
- 食品意识：无麸质饮食广告鼓励更多人选择购买，因为他们越来越关注健康饮食。越来越多的人热衷于阅读他们购买的食品的标签，以确保适当的饮食。
- 饮食调整：乳糜泻患者易出现乳糖不耐症，建议少吃奶制品；然而，有一些无麸质、无乳制品的替代品，如杏仁奶、无乳奶酪、无麸质豆浆和无乳制品酸奶，可以增加钙的摄入量。
- 改善乳糖不耐症：无麸质饮食有助于治愈小肠壁，随着时间的推移，个人可以食用以牛奶为基础的乳制品，尽管这种变化通常是渐进的。
无麸质饮食的缺点
- 价格：保持无麸质饮食可能成本高昂，因为加工过的无麸质产品可能比普通产品贵两倍。将产品精炼为无麸质的过程是使无麸质产品变得昂贵的原因。
- 肠道健康：没有乳糜泻并选择无麸质饮食的人可能会因肠道细菌和免疫功能受损而对其肠道健康产生不利影响，从而导致肠道中有害细菌的生长。
- 体重增加：加工过的无麸质产品可能含有高水平的碳水化合物和糖，导致体重增加；因此，建议人们服用天然、未经加工的无麸质产品。体重增加的另一个原因可能是肠壁的愈合，促进了身体对营养的正常吸收。
- 低纤维摄入量：便秘是与无麸质饮食相关的常见副作用，因为它提供的纤维来源较少，有助于正常排便。缺乏天然来源的纤维可能会影响消化过程并导致体重增加、肠道健康状况不佳、蚂蚁氧化和炎症性疾病。
- 营养缺乏：无麸质饮食可能缺乏小麦类食物中的其他营养成分，这些营养成分具有铁、钙、锌、叶酸、纤维和维生素 A、B12. D 和 K 等必需营养素. 铁和叶酸是体内血红蛋白形成的重要成分，缺乏这种成分可能会导致贫血。与选择更天然的未加工无麸质营养品不同，无麸质饮食的人倾向于购买更多标有“无麸质”的加工食品。
- 影响社交生活：大多数社交生活都涉及食物，这使无麸质饮食的人更加谨慎和热衷于提供的食物，以避免食物被麸质污染，有些人会加倍努力，将食物带到事件。患有乳糜泻的人会更频繁地避免社交活动以坚持无麸质饮食。有时这可能会让人筋疲力尽，因为个人可能需要提前做更多的计划和搜索提供无麸质饮食的酒店和餐馆以避免不便。
- 2型糖尿病：麸质是身体维持均衡饮食所必需的，避免食用麸质可能会导致新陈代谢异常并导致身体对胰岛素产生抵抗力或胰腺停止产生胰岛素，从而发展为 2 型糖尿病。
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