奶油和鲜奶油的区别

区分奶油和鲜奶油就像区分水和蒸馏水一样。一种是一个更笼统的术语，包含了它的许多子类型，而另一种只是许多特定种类的奶油中的一种，像鲜奶油，淡奶油和浓奶油等等。

这些奶油种类的区别在于它们不同的脂肪含量，以及它们是否经历了一些巧妙的过程，如搅打或处理。但是，根据每个司法管辖区制定的规定，每种乳霜的定义可能有所不同。就像当谈到美国一种奶油的脂肪含量时，不能立即将它与来自其他地方的同一种奶油的脂肪含量进行比较，比如说澳大利亚。

但在美国，一半加一半的奶油可能是脂肪含量最少的(至少10.5%)。这甚至比淡奶油中的脂肪要少得多。至于鲜奶油，这种奶油可以进一步分为两类。淡鲜奶油的脂肪含量约为30 - 36%，而浓鲜奶油的脂肪含量超过36%。当人们谈论鲜奶油本身时，通常将其理解为轻鲜奶油。即使有这么多的脂肪，仍然有一些其他类型的奶油，如超重奶油，脂肪含量高达40%或更高。

众所周知，鲜奶油和鲜奶油是一样的，但在英国等一些国家，即使两者的脂肪含量相同，也将它们视为不同的奶油类型。鲜奶油含有约30 - 36%的脂肪，是一种多功能食品。也因为同样的脂肪，鲜奶油看起来就像它应该被鞭打的样子。这种打发的稠度使它看起来比大多数其他类型的奶油更稠。脂肪含量越高，就越容易被鞭打，所以35%的脂肪含量就足够了。此外，鲜奶油添加到汤中以使汤更浓时不会凝结太多。