奶油奶酪和纽夫夏特尔奶酪的区别

许多人对奶油奶酪和纽夫夏特尔奶酪感到困惑真的是有原因的。其中一个原因是在外观和味道上几乎没有任何区别。说一个比另一个更美味的奶酪纯粹是主观臆断。造成混淆的第二个原因是，在新发地的名义下，有许多商业化的变种。两者的区别取决于居住的地方或购买产品的地方。

很明显，纽夫夏特尔奶酪最初来自法国。因此，这个国家以外的其他纽夫夏特尔奶酪，如美国版本，都不是真正的纽夫夏特尔奶酪。真正的纽夫夏特尔奶酪使用的是全脂牛奶，而不是奶油。另一方面，美国的Neufchatel奶酪版本是由奶油和巴氏杀菌的牛奶制成。

从技术上讲，Neufchatel奶酪的脂肪含量比奶油奶酪低。难怪许多人将纽夫夏特尔奶酪视为轻质奶油奶酪版本。以法国的一个小镇Neufchatel命名，它通常被描述为一种柔软的奶酪，同时也是未成熟的。如果将1盎司的奶油奶酪与同样数量的纽夫夏特尔奶酪进行比较，那么会发现后者的脂肪含量约为6.6克，而前者为9.9克。

纽夫夏特尔奶酪也有更多的蛋白质(2.8克)，而奶油奶酪只有2.1克。然而，这些数值可能会有一些变化，这取决于奶酪的制备方式，比如在制作某种新发奶酪时加入了一些填充成分(即奶酪稳定剂)。

在法国，纽夫夏特尔奶酪只是奶油奶酪的一种。事实上，它被誉为该地最古老的奶油奶酪之一。当许多美国制造商将他们的一些奶酪产品标为新法尔奶酪时，就会产生混乱，因为它们的脂肪含量比一般的奶油奶酪低。如前所述，这些并不是真正的纽夫夏特尔奶酪。

尽管有早期的根源可以将奶油奶酪的历史追溯到法国，然而这种奶酪产品是由一个计划复制纽夫夏特尔奶酪的美国人让世界了解的。