大米是一种用途广泛的谷物，被世界各地的人们广泛食用。 它是世界上一半以上人口的主食。 它是一种易于消化的食物，有许多不同的品种，如糙米、白米、红米等。 每个品种都有自己的风味和健康益处。 我们通常在杂货店看到的两种常用大米是糙米和白米。 让我们看看糙米和白米有什么不同！
糙米
糙米是天然的全麦米。它去除了外壳(最外层)，但保留了其他部分或层，使其呈现棕褐色和坚果般的味道。它被称为全谷物，因为它保留了谷物的所有部分或层：胚芽和麸皮层完好无损，在碾磨过程中不会被去除。因此，换句话说，糙米是一种未精制和未抛光的全谷物，是一种加工最少的大米。糙米比白米更有营养。它富含维生素、矿物质、纤维等。一杯糙米含有 86 毫克镁、4.5 克蛋白质、3.5 克纤维和 1.2 毫克锌。糙米因其天然的棕色外壳而得名。
白米
白米是去除外层(外壳、胚芽和麸皮)的可食用白米仁。换句话说，当在碾米过程中从糙米中去除包括胚芽和麸皮层的外壳，从而只留下白色内核时，它被称为白米。因此，白米是通过碾磨从糙米中去除外壳、胚芽和麸皮层而制成的。这种大米经过大量抛光，使其呈现白色。碾磨后，白米富含维生素和矿物质，因为在加工过程中营养会流失。白米的保质期比糙米长，它可以储存长达10年。
根据以上信息，糙米和白米之间的一些主要区别如下：
| 糙米 | 白米 |
|---|---|
| 糙米是一种全谷物，因为它具有谷物的所有部分：除了外壳外的胚芽和麸皮层。 | 白米不是全谷物，因为它没有胚芽和麸皮层。 |
| 糙米是加工最少的大米。 | 白米经过重度加工。 |
| 糙米煮饭比白饭要花更多的时间。 | 白米比糙米煮得更快。 |
| 糙米的保质期很短； 大约六个月，所以不能长时间存放。 | 白米的保质期很长。 它可以储存很长时间，大约10年。 |
| 糙米比白米饭更有营养。 | 白米的营养不如糙米。 |
| 糙米更耐嚼。 | 白米不那么耐嚼。 |
| 糙米的升糖指数很低。 | 白米具有高升糖指数。 |
| 糙米富含纤维。 | 白米的纤维比糙米少。 |
| 糙米其浸泡时间为8-10小时。 | 白米其浸泡时间约为30分钟。 |
| 糙米有助于减肥，因为糙米中的碳水化合物不太可能作为身体脂肪储存。 | 白米中的碳水化合物更有可能作为身体脂肪储存。 |
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本文标题：糙米和白米的区别
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