大多数人认为肉汤和高汤是同一事物的可互换术语，因为它们有很多相似之处。 但它们指的不是同一个东西，因为它们在口味、一致性、准备等方面各不相同。让我们看看它们之间有何不同！
肉汤
肉汤是指用一种或多种其他成分烹制肉类的液体或水。它主要是通过将肉和骨头与草药和 mirepoix(胡萝卜、芹菜和洋葱的混合物)一起炖一小段时间制成的。肉汤有一种微妙的味道，随时可以食用，可用于各种汤和配菜。
它不仅是做汤的绝佳底料，也适用于为馅料、米饭、土豆泥、意大利面和蔬菜等配菜增添风味，即它可以代替水用作烹饪液，使菜肴更加美味和健康。当您感到寒冷或有点不舒服时，也可以啜饮热汤。
高汤
高汤是一种用于调味汁和汤的美味液体。 它的主要作用是为菜肴提供口感而不是风味。 它是用骨头和洋葱、胡萝卜和芹菜混合而成的 mirepoix 制成的。 汤汁具有浓稠的凝胶状稠度，因为骨头和软骨在烹饪时将胶原蛋白和明胶释放到液体中。
高汤可以由不同的骨头制成，例如鸡肉、牛肉、猪肉、鱼等。它不应该单独食用，而是准备用作配料，或者需要一些额外的配料或进一步烹饪以使其适合吃。
根据上述信息，肉汤和高汤之间的一些主要区别如下：
| 肉汤 | 高汤 |
|---|---|
| 肉汤是一种肉已经煮熟的液体。 | 高汤是用骨头和 mirepoix 制成的。 |
| 肉汤是用肉制成的，可能包括骨头。 | 高汤是用骨头而不是肉制成的。 |
| 肉汤可以自己喝肉汤，因为它既美味又可口。 | 高汤不应该单独饮用，它需要一些额外的成分或进一步烹饪以使其适合食用。 |
| 肉汤的作用是增强菜肴的风味和口感。 | 高汤的作用是提供骨髓和胶原蛋白而不是味道。 |
| 肉汤比高汤更薄，因为它的烹饪时间相对较短，因为如果烹饪时间过长，肉会变硬。 因此，它可以用作烹饪液或汤底。 | 高汤比肉汤浓稠，并且具有凝胶状稠度，因为它经过较长时间的烹饪以允许骨髓和胶原蛋白释放到液体中。 |
| 肉汤富含氨基酸。 | 高汤富含矿物质、明胶和胶原蛋白。 |
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