酸奶和酸奶油的区别

许多人就是喜欢乳制品。它们可以作为调味品，或作为许多菜肴的配料，在世界各地都可以使用。发酵是许多乳制品的一个基本过程。酸奶和酸奶是这些奇妙的发酵乳制品中的两种。

酸奶油主要由奶油制成。长期以来，它一直被用作东欧烹饪中的一种配料。它为许多菜肴提供的令人愉快的酸味确实很棒；因此，不同地区的烹饪专家都很重视它所提供的味道。

其味道中的酸味相当温和，它是由奶油发酵获得的酸度造成的。为了达到这个目的，引入了一种细菌培养，因此，使奶油变酸变稠。这种发酵过程有时被称为 “酸化”。酸化也可以自然完成，这就是让未经过巴氏杀菌的奶油在它所含的细菌作用下自行酸化。这是制作酸奶油的传统方法。

当今，酸奶油是由经过巴氏消毒的奶油制成的，其中特意引入了细菌的启动培养，从而产生乳酸。细菌如二乙酰乳酸链球菌、乳酸链球菌、cremoris链球菌、柠檬白球菌和葡糖白球菌被允许生长，以产生酸、味道和增加厚度。然后对奶油进行重新巴氏消毒，以杀死细菌并停止这一过程。

酸奶油含有15%到20%的脂肪；对体重控制者来说是个坏消息。然而，淡味和无脂酸奶油在市场上有售。市售的酸奶油可能含有明胶、凝乳酶、植物酶、调味剂、盐和柠檬酸钠。酸奶油经常被用作调味品，如蘸酱、调味品和涂抹。

与酸奶一样，酸奶也是一种发酵的乳制品。它是通过将细菌培养物引入牛奶而产生的。乳酸杆菌、乳酸杆菌、乳酸菌和嗜热链球菌是用于发酵牛奶的细菌类型。在加入细菌培养物并进行孵化后，不再需要重新巴氏灭菌。

它已经是一种古老的食品，因为它已经生产了至少4500年。它是人们最喜欢的一种小吃，通常作为冷盘，加入额外的调味品或与水果或果酱混合。现在有许多饮料也是以酸奶为基础的。众所周知，酸奶的营养价值很高，因为它富含蛋白质、钙、核黄素、维生素B6和维生素B12。它还被认为可以提高免疫反应。