白醋和蒸馏醋的区别

如果在当地市场寻找醋，就会惊讶醋的种类之多。市场上有惊人的21种醋。这个数字不包括无数的自制类型。但在这个广泛的范围内，蒸馏醋和白醋被证明是使用最广泛的两种。当然，它们都是酸性的，但它们在哪些方面彼此不同？

大多数人都同意，基本区别在于纯度。简而言之，蒸馏醋比白醋更被净化。此外，在化学结构、生产和使用方面也存在一些差异。

白醋有时也被称为灵醋。与它的名字相反，白醋实际上是透明的。它通常由甘蔗制成，甘蔗的提取物经过酸发酵。在此过程中，液体被氧化，导致其中的化学物质发生变化并变得更加酸性。制作白醋的另一种方法是将醋酸与水混合。这种变化比自然发酵的类型酸得多;它具有5%至20%的乙酸含量，被认为比任何其他类型的都强。

蒸馏醋，也称为初榨醋，几乎可以由任何醋制成——例如：大米、麦芽、葡萄酒、水果、香醋、苹果酒、猕猴桃、大米、椰子、棕榈、甘蔗、葡萄干、枣、啤酒、蜂蜜、康普茶等等。顾名思义，这种醋是从乙醇中蒸馏出来的。“蒸馏”显然意味着液体成分与基础混合物分离。这会产生含有5-8%乙酸的无色溶液 - 比白醋或烈醋相对较弱。

白醋和蒸馏醋不仅用于烹饪，还用于清洁、烘烤、肉类保鲜、腌制，有时甚至用于实验室和药用目的。

由于白醋或烈醋含有较高百分比的酸性成分，因此作为家用清洁剂更为理想。它提供了一种环保的解决方案，可消除织物、金属、玻璃、毛皮、瓷砖等各种材料上的污垢和恶臭。它也可以用作宠物的尿液清洁剂，以及天然除草剂或除草剂。白醋不含氨;它彻底清洁，不会留下任何强烈或有害的气味。

蒸馏醋是较温和的变体，更适合烹饪、调味、食品保存或作为食品添加剂。此外，它可以用作家庭疗法。例如，它是治愈或预防脚癣和疣的有效方法。它也非常有助于缓解晒伤，防止皮肤脱皮或起泡。

白醋和蒸馏醋都可以广泛使用。有些人通过发酵果汁来生产自己的醋，有点类似于葡萄酒的生产过程。