白洋葱和黄洋葱的区别

洋葱是生长在地下的球茎，是大蒜家族的一个亲戚。它们在世界各地都有种植，但特别是在中国和澳大利亚可以找到。然而，美国每年也生产大量的洋葱。

白洋葱和黄洋葱只是现有的两个不同品种的洋葱。两者的营养价值相似，都是维生素C、铁和钙的良好来源。除了白洋葱和黄洋葱外，还有棕色和红色品种。每个品种都有其特殊的特点，使其特别适合于某种特殊的菜肴。

洋葱对健康也有好处。例如，据说洋葱有助于妇女的骨质疏松症、心脏病和糖尿病。在一些国家，洋葱被认为是用于治疗皮肤和眼睛问题的治疗辅助工具。

黄洋葱是最常见的类型，因为它们给许多不同的菜肴带来良好的味道。黄洋葱的表皮颜色并不是真正的黄色，而是金黄色的。黄洋葱中的高硫含量是导致切洋葱时眼睛流泪的原因。同样的硫磺含量也使黄洋葱难以生吃，但在烹调时，硫磺的味道和气味会消失。

包含洋葱的常见膳食有：汤、炖菜、炒菜，甚至汉堡。如果食谱中没有具体说明使用哪种洋葱，一般会使用黄洋葱。

白洋葱是一个较温和的品种，用于不需要完整洋葱味道的菜肴。根据耕作技术，它们的颜色可以是白色或米白色。它们最常用于墨西哥菜，因为其质地和味道温和。白洋葱的含水量比黄色或红色洋葱高，这意味着它们的寿命相对较短。白洋葱通常不用来炒菜，因为这个过程会使它们有一种甜味，这往往不适合做主菜。

白洋葱和黄洋葱通常在一些菜肴中相互替代，但两者之间有细微的差别，有些菜肴需要其中之一。