白面包和全麦面包的区别

自史前时代以来，面包就被人类食用。有证据表明，早期的人造面包是由植物根部提取的淀粉制成的，方法是将其铺在平坦的岩石上并在火上烹饪。后来实行农业时，根部被谷物取代。

用于制作面包面粉的最常见谷物是小麦，但也使用黑麦、大麦、硬质小麦和玉米粉。从扁平的无酵面包，当未煮熟的面团暴露于空气中的酵母时，它演变成发酵面包。

面包是欧洲、北美和世界其他地区的主食。制作面包的过程各不相同;有些人希望他们的面包甜，而另一些人则希望他们的面包有点咸。有些面包有水果或肉类和蔬菜的馅料。
面包有很多种，即：

黑面包，由胚乳和 10% 麸皮制成。
全麦面包，添加了大量的全谷物。
粮仓面包，由片状和麦芽谷物制成。
黑麦面包，由黑麦谷物制成，在欧洲很受欢迎。
无酵面包，不含酵母。
酸面包，用前一天的面团制成。
速食面包，含有发酵粉和苏打水。例如煎饼、华夫饼、松饼、香蕉面包和胡萝卜蛋糕。
白面包和全麦面包。

白面包是由碾磨的小麦粉制成的面包，只包含谷物的中心核心。面粉通过碾磨精制，这是一个去除含麸皮油的过程。这个过程使面包保持新鲜的时间更长，并使面包具有更长的保质期。白面包中使用的面粉也用溴酸钾或二氧化氯气体漂白。

碾磨从制作白面包时使用的面粉中去除纤维、铁、B 族维生素和其他营养物质。为了抵消这些必需营养素的损失，政府规定所有使用白面粉的产品必须强化叶酸、硫胺素、核黄素、烟酸和铁。

全麦面包由全麦面粉制成，这意味着全谷物用于制作面粉。在碾磨全麦面包中使用的面粉时不会去除任何营养物质。它含有麸皮、胚芽和胚乳，提供纤维、B 族维生素、矿物质、蛋白质、碳水化合物和植物化学物质。

全麦面包等全麦食品富含这些必需营养素，有助于保持身体健康，免受心脏病和癌症的侵害。它也被称为全麦面包。