烤箱和对流烤箱的区别

烤箱是一个室或一个封闭的隔间，用于加热、烘烤或干燥物质的热绝缘。烤箱通常用于烹饪，但也有特殊用途的烤箱存在。这些特殊用途的烤箱之一是用于锻造的炉子，另一个是用于制陶的窑炉。

最早使用烤炉是在公元前29,000年的中欧发现的。它们被用于烤制猛犸象。而在公元前3200年，在印度河谷的定居点周围，它们被用来建造用烤砖制成的主要下水道。由于发明家们的努力，从木制、铁制、煤制、燃气和电制的炉子都得到了改进。木制炉子看到了通风烟雾的改进和火室的增加。铸铁炉子在1700年代开始使用，并在通风方面做了进一步的改进，包括烟囱。热源也随着时间而改变。煤炉在1833年被引入。而在20世纪20年代，大多数家庭都有了煤气炉，上面有燃烧器和内部烤箱。

19世纪末出现了电气版本的烤箱。烤箱的主要改进之一是发明了电阻加热线圈，将电流变成热量。烤箱烹饪策略的最新进展是微波炉。微波炉是另一项技术的副产品，即雷达。微波炉使用一个磁控管，这是一个产生微波的管子。这些微波被用来激发物体的分子，从而引起摩擦并产生热量。这些烤箱不依靠空气循环和风扇来烹饪，而是用设备的墙壁来捕获热量，属于烤箱的一种类型。它们有时被称为传统烤箱。
第二种类型的烤箱，即对流式烤箱，利用空气循环来促进和控制正在使用气体或液体产生的热量。第一台对流炉是在1945年开发的；它被称为Maxon烤箱。在其历史上，设计也像传统烤箱一样被改变。对流炉使用风扇来迫使空气在整个炉膛内流动。热空气被推到食物周围，确保食物的各个面都被均匀地烤熟。这也使得对流炉在烹调食物时比传统烤箱快得多，而且温度较低。它还使食物更加美味，如用对流烤箱而不是传统烤箱烹饪的肉类更加多汁。

其中一些烤箱有过滤器，以防止食物的气味渗透到另一个烤箱中。虽然对流式烤箱在烹饪能力方面看起来比传统烤箱优越，但它们也有自己的缺点。对流式烤箱的缺点之一是它的成本比传统烤箱高。另一个缺点是，可能无法正确遵循食谱上的指示。这是因为对流炉的烹饪时间较短，可以在较低的温度下进行烹饪。然而，这个缺点可以通过实验和调整食谱的烹饪方法来克服。