亲水性和疏水性的区别

溶剂、混合物、化合物和颗粒只是化学家生命的一部分。对于那些在化学和相关科学方面几乎没有背景的人来说，涉及在任何给定状态或环境中观察分子行为的研究似乎是最令人费脑的工作之一，但这些对于提出最新的产品和发展非常有帮助各个行业。

化学家、生物学家和其他在科学领域从事职业的个人，通过获得大学和学院的必要培训来开始他们的职业生涯。当他们决定从事与生物化学相关的职业时，他们的教育从课程开始，让他们对分子活动和行为有更深入的了解。

话虽如此，可以肯定的是，大学第一年提供的基础课程包括对分子和其他颗粒的疏水性和亲水性进行评估。

研究疏水和亲水分子涉及颗粒与水相互作用时的溶解度和其他性质。疏水性分子和颗粒可以定义为那些不与水混合的分子和颗粒——它们排斥水。另一方面，亲水分子是那些与H2O相互作用良好的分子。

换句话说，疏水性和亲水性分子的区别是通过观察疏水颗粒对水的排斥性和亲水分子对水的吸引力来得出的。

例如，在实验室实验中，人们可以观察到有些特定的可溶物溶于水，而另一些则不溶于水。例如，压碎和粉末状的化妆品可能能够溶解在装满食用油的玻璃杯中，但不能溶解在装满水的玻璃杯中。另一方面，盐很容易被水吸收，但它可能不会溶解在油中。

因此，粉碎和粉末状的化妆品可以被视为疏水颗粒。同时，学生可以得出结论，盐分子是亲水的。盐可以在水中保持很强的亲和力，可以吸收和溶解它。另一方面，油基化妆品含有排斥和拒绝与水分子结合的分子。

除了实验室实验外，当生物学家研究细胞膜的渗透性时，还观察到这种与疏水和亲水性质有关的分子行为。请注意，几个颗粒可能通过由脂质双层和蛋白质组成的膜进入和离开细胞。

当颗粒疏水时，会发生简单的被动扩散，这意味着分子不需要施加能量即可进入或离开细胞。这是因为细胞膜带有与分子相匹配的疏水成分。

另一方面，亲水性颗粒可能需要蛋白质载体来促进扩散。这是因为分子的成分排斥细胞膜的成分。

为了更清楚地了解这一点，请想象一杯水和一杯食用油。当水被添加到油中时，分子之间存在排斥力。但是当一个人把水放进水里，把油放进油里时，不会观察到任何反应。

有机化学为这种现象提供了解释。请注意，水含有极性分子；因此，极性物质和颗粒被H2O吸收或吸引。众所周知，亲水分子是极性和离子性的——它们带正电荷和负电荷，可以吸引水分子。相反，疏水性颗粒已知是非极性的。