黑面包和白面包的区别

随着人们对健康和卫生意识的增强，大量消费者在他们的早餐桌上从白面包转为褐色面包或全麦面包。然而，人们很少意识到为什么褐色面包被认为是健康的，或者什么构成了褐色面包，使其成为健康的。因此，大多数人屈服于一些公司的营销策略，这些公司在白面包中加入焦糖，使其颜色变成棕色，并宣传其健康和美味。

为了进一步了解棕色面包和白面包的区别，让我们看看什么是麦粒的构成。所有麦粒可分为三部分’” 麸皮是外面的壳，占麦粒的15%，含有大量纤维和维生素及矿物质，如B1、B2、B3、B6、镁、铁、锌和磷；核心由胚乳组成，占麦粒的80%以上，由蛋白质和碳水化合物组成；麦粒的其余部分由胚芽组成，它也含有大量的维生素、矿物质、脂肪和蛋白质。

白面包只由面包的胚乳部分组成。麦粒中富含纤维、有营养的部分，如麸皮和胚芽，都被剔除。另一方面，棕色面包或全麦面包包括谷物的所有部分，即麸皮、胚乳和胚芽，因此比白面包更有营养和健康。

棕色面包被认为比白面包经历的加工更少。对于白面包，在去除麸皮和胚芽部分后，使用溴化钾、二氧化氯气体或过氧化苯甲酰Â来漂白面粉。此外，一些国家规定制造商在白面包中加入白面包因加工而被剥夺的矿物质和其他营养物质。因此，白面包被称为由 “浓缩面粉 “制成，而棕色面包则由 “全麦面粉 “组成。

棕色面包在质地上也与白面包不同。白面包是首选，因为它比棕色面包更柔软。这是因为在棕色面包中，麦粒的麸皮部分会在烘烤时产生气泡。像白面包这样透气和蓬松的面包做出来就很柔软。此外，白面包有时会注入牛奶和糖，使其更加美味和柔软。