波特酒和雪利酒的区别

波特酒和雪利酒的区别与它们的起源有很大关系。简单地说，可以说它们的起源造成了所有的差异。西班牙南部地区生产雪利酒，而波特酒则是从葡萄牙引进的。

其他国家现在也生产波特酒，但葡萄酒鉴赏家们认为真正的波特酒是在葡萄牙生产的。否则它只是一种丰富的强化葡萄酒。波特酒可以由多达八十种葡萄生产，但最终只有五种葡萄被认为是真正的波特酒的核心。

雪利酒只有来自西班牙的区域性精选地区才被认为是雪利酒，尽管有一种加州雪利酒。在传统的雪利酒制作过程中，只有三个品种的葡萄被认可。

在发酵过程中，不允许波特酒完成向酒精的过渡。这就是为什么它是一种味道较甜的酒，因为有一些糖分没有过渡。雪利酒是在发酵过程中一直采取的。

雪利酒有一个非常独特的陈酿过程。被称为Solera系统，这是一个非常复杂和精致的分层系统，从最古老的层中提取葡萄酒，创造出非常独特和强烈，但令人愉快的香气和味道。

虽然每一种都是加强型葡萄酒，但在口味上有很大的区别，是可以分辨出来的。波特酒倾向于更甜，事实上可以混合成一种甜的、几乎是糖浆状的酒。雪利酒更大胆，没有保留波特酒饮用者往往喜欢的那种辛辣味。

大多数波特酒作为非年份酒在世界各地销售。这并不意味着它们缺乏味道，或没有经过规范的过程。年份波特酒只献给那些特定的收获年，这些收获年产生了某种梦幻般的特殊收获。这样可以保持年份波特酒的完整性。