芸豆和红豆的区别

红豆和芸豆都是豆类。关于它们之间的实际区别是什么，存在很多困惑。事实上，两颗小豆子之间没有区别。

菜豆是普通豆的学名，也是红芸豆所属的科。这种豆子可以互换地称为红豆或芸豆，但是在大多数食谱中找到芸豆。这些豆子覆盖着深红色的厚皮，它们的形状像人体器官，肾脏。因此，它们通常被称为肾豆或红豆。

豆类通常用于印度食品、西班牙食品和路易斯安那州的美食。在印度食物中，它们通常以咖喱形式供应。在西班牙食物中，它们用于辣椒菜肴，如辣椒酱。在路易斯安那州南部的烹饪中，它们用于克里奥尔语。这些豆类还富含蛋白质和纤维，可降低胆固醇数量.它们也是糖尿病患者血糖水平的铁和平衡的良好来源。这些豆子在世界各地使用，因为它们全年种植，长时间保持新鲜，并且是廉价的蛋白质形式。

不应摄入生芸豆，因为它们含有一种称为植物血凝素的毒素。这种毒素在煮沸至少 15 分钟后被破坏。如果确实食用任何生豆，即使只有 5 颗豆子，也会诱发恶心、呕吐和腹泻。每年，世界各地成千上万的人因为没有煮足够长的豆子或因为他们犯了食用生豆子的错误而生病。科学家建议将豆子浸泡在水中超过 5 小时，然后在前面提到的清水中煮沸 15 分钟。植物血凝素的爆发在第三世界国家更为常见，在英国也因未知原因而爆发。尽管这些轻微的中毒与豆子有关，但它们仍然在世界各地用于烹饪。煮豆的浓郁风味使得在各地为菜肴添加风味和质地很受欢迎，但大多数餐馆都知道他们不能生吃这些豆子。

红豆和芸豆没有区别，实际上它们只是两个不同的描述性名称，用于红色和肾形的同一豆子。