冰淇淋是一种流行的半冷冻乳制品，经常作为甜点食用，并被人们称为 “伟大的美国甜点”。它主要由牛奶、奶油、糖和一些调味品制成，是其最基本形式的主要成分。然而，随着时间的推移，许多配方已被制定，其中包括其他成分，如鸡蛋、水果和色素。
冰淇淋这个词有不同的含义，这取决于国家；或者有时，名称可能只是指它可以呈现的各种风格，例如，冷冻酸奶、冰糕、雪糕、冷冻奶油冻和冰淇淋。雪糕与冰糕非常相似，但与冰糕不同的是，它含有非常微量的牛奶(约1.2%)，而冰糕不含任何牛奶或其他乳制品。在美国以外，雪糕和冰糕品种基本上是一回事，但在美国消费范围内，雪糕含有某种少量的奶制品，例如奶油、乳脂或黄油；通常，乳脂含量不超过3%。
雪糕可分为以下几类，即。高级、普通、经济、淡味和减脂冰淇淋。高级雪糕含有11%至15%的黄油脂肪，这意味着它的密度更大，而且热量更高。它因其 “美食 “风味而特别受欢迎。经济型产品正好含有10%的黄油脂肪，而普通型产品含有10-11%的黄油脂肪。使用的调味料是标准的，这种类型通常用于奶昔。轻型冰淇淋比普通冰淇淋的黄油脂肪含量少50%，而减脂型则规定比普通冰淇淋的脂肪含量少25%。
雪糕是一种以水果为基础的 “冰淇淋”，通过将水果泥和调味品与2%或更少的黄油脂肪混合制成。一般来说，冰淇淋和雪糕的制作过程相似，只因其中的成分不同而有所区别。
雪糕是由果汁、水果、一些调味品、稳定剂(如植物胶)和少量奶油混合而成。混合物在非常高的温度下被加热(非常短暂)，以提高最终甜点的味道和质量。为了使内容物具有均匀的质地，混合物被均匀化，然后冷却，并保存几个小时，使其能够 “老化”。然后将混合物冷冻，先是搅拌，直到部分冻结，然后不搅拌，使最终产品变硬。
冰淇淋和冰沙的区别
- 冰淇淋几乎含有50%的牛奶或奶油，而冰糕最多只含有2%的奶油或牛奶。
- 冰淇淋是以奶制品为基础，如牛奶、奶油或黄油，而雪糕是以水果泥为基础。
- 冰淇淋根据其黄油脂肪含量分为五种风格，而雪糕只有一种风格的分类。
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