糖原和淀粉的区别

身体需要能量来维持活动。如果缺乏能量就会感到虚弱，器官无法正常运作。没有它就无法移动，甚至无法做最基本的事情，如走路或吃饭。为了跟上身体的1/2能量需求，必须摄入大量的糖或葡萄糖，这是细胞的能量来源。

葡萄糖或糖可以从淀粉中获得。从植物和动物身上获取淀粉，身体的器官，如肝脏、胃和肌肉，自然能够产生动物淀粉糖原，但从土豆、小麦和大米等植物产生的淀粉中获取大部分糖分。

摄入淀粉后，身体将其加工成由碳、氢和氧分子组成的碳水化合物。然后将碳水化合物储存在细胞中，以便在需要能量做事时使用。

以下是关于糖原和淀粉的一些事实，以帮助了解身体细胞如何使用它们来产生需要的能量。

糖原

糖原是由肝脏、肌肉、大脑、子宫(孕妇)和胃产生的分子，是动物细胞中的次要能量储存。它通常被称为动物淀粉，在葡萄糖循环中起着重要作用。它帮助细胞储存葡萄糖，确保它们稳定地供应能量。

当突然需要葡萄糖时，糖原形成的能量储备可以快速利用，只有肝脏中产生的糖原才能被身体的其他器官使用。其他器官可以从我们吃的食物中获取葡萄糖。

体内储存的糖原量取决于一个人的身体健康状况、基础代谢率和饮食。我们的能量需求是淀粉成为我们饮食主食的原因。

淀粉

淀粉是所有绿色植物产生的碳水化合物，具有大量用于储存能量的葡萄糖单位。土豆、小麦、玉米、大米和木薯等植物都富含这种人类必需的碳水化合物。

淀粉含有20-25%的淀粉酶和75-80%的支链淀粉分子。它被加工成生产糖，糖是1/2s食品中的重要成分。也可用作增稠剂和加固剂或胶水。

来自不同文化的人们以各种方式使用淀粉。古罗马人将其用于化妆品，古埃及人将其用于编织和粘合纸莎草纸，在中国用于处理纸张。不过，它最常用于食品中，作为一种重要的能源。