如果碰巧是日本料理的粉丝，那么你会经常遇到寿司和生鱼片这两个词，而且更多时候，会认为这两个词是同义词。虽然这两个词听起来非常相似，而且也属于同一个国家，但这两种烹调方法之间仍有非常微妙的区别。这篇文章旨在向我们的读者更清楚地说明这些区别。
在英语中，生鱼片经常被用来描述未煮熟的鱼的准备工作。这种原始的日本美食基本上包括将不同种类的鱼浸在芥末和酱油的混合物中，切成薄片，然后生吃。另一方面，寿司基本上是指醋饭，上面有无数种附加成分，其中最受欢迎的是新鲜生鱼。
生鱼片通常是正宗日本餐的第一道菜，尽管它也可以成为主菜的一部分，与米饭和味噌汤一起放在两道不同的菜肴中。在日本有一种强烈的信念，即生鱼片被认为是日本菜肴中最好的准备工作，应该在更强烈的味道出现之前上桌。在烹饪上，生鱼片非常有效地模仿了日本文化中对微妙事物的欣赏。主要成分，通常是切成片的海鲜，被包裹在白萝卜（daikon）上，白萝卜被切成细长的丝。每片海鲜都有一片志胜叶。生鱼片的主要成分不一定是生鱼，它也可以是鱿鱼、虾或章鱼。由于章鱼有嚼劲，有时它被煮熟而不是生吃。一些不常见的生鱼片制作包括由豆腐皮、鸡肉甚至生马肉等物品组成的生鱼片。
传统形式的寿司由米饭和发酵的鱼组成，用盐进行保存。这个过程可以追溯到东南亚，在那里这种准备工作至今仍然很受欢迎。现代的寿司与古老的寿司没有什么相似之处。它被认为是最早的快餐菜肴之一。与生鱼片不同，寿司有不同的形式；这种差异是由于使用了不同的调味品、原料和馅料，以不同的方式组合在一起，从而产生了不同的菜肴。寿司的不同形式包括Makizushi、Oshizushi、Inarizushi、Narezushi、西方寿司等。流行的寿司形式（西式寿司）由米卷组成，米卷里有各种馅料，并与不同的酱汁一起食用。
由于生的海产品构成了这两种准备工作的一部分，这两种美食有一些共同的健康风险。来自淡水的生鱼通常被认为是危险的，因为存在着寄生虫的威胁。鲑鱼等鱼类不能从水中直接食用，因为这些鱼类往往携带蛔虫幼虫，可能对人类有潜在的危险。如果制作不当，某些形式的寿司可能导致严重中毒。避免这种情况的方法之一是在零下温度下冷冻海鲜，以杀死寄生虫。
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本文标题：寿司和刺身的区别
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