起泡酒和香槟的区别

起泡酒是白葡萄酒，含有足够的二氧化碳水平，使饮料产生气泡。在法国香槟区生产的起泡酒被称为香槟。

1891年的《马德里条约》给予法国法律保护，禁止在世界其他地方生产的起泡酒使用香槟这一名称。起泡酒可以通过任何一种方法生产，包括对普通葡萄酒进行碳酸化并封瓶，这实际上与制作软饮料的过程相同。然而，香槟酒是严格按照香槟酒专业委员会(CIVC)批准的法规和程序来制作的。越来越多的国家正在与欧盟签署贸易协定，以保护和阻止香槟酒在他们国家的使用。这遏制了香槟这一名称的使用，世界上大多数葡萄酒生产商已经开始将他们的产品称为起泡酒。

在法国最常用的生产方法是 “香槟法 “或香槟法。这个过程基本上包括在瓶中进行二次发酵。在初级发酵和装瓶后，在瓶中加入一定数量的精选酵母和糖，然后用冠帽盖住。然后，葡萄酒被放置在一个最低限度的规定时间内。在这一时期结束后，瓶装酒被取出并以45度角放置在特殊的架子上。每隔几天就把它们拿出来，稍微摇晃一下，然后以稍微陡峭的角度换到架子上。这个过程一直持续到瓶子直接朝下。这个过程确保了酵母的沉淀物沉淀在颈部。然后，颈部被冻结，瓶盖被移除，将沉淀物推出。瓶子很快被加满，然后塞上瓶塞。

长期以来，香槟与奢华的生活方式和庆祝活动有关，然而，葡萄酒被用作普通的日常饮料。起泡酒这个短语并不像香槟酒那样让人产生同样的感觉。可能正是这种差异导致了法国坚持保护这个词的使用。