酥油和猪油的区别

当我们翻阅不同的食谱时，肯定会遇到 “起酥油”和 “猪油”这些术语。由于起酥油和猪油在一致性方面看起来非常相同，许多人往往认为它们是同一种东西。毕竟，起酥油和猪油都以其极高的脂肪含量而闻名。但实际上，两者之间有很多区别，而不仅仅是名称上的区别。

首先，猪油是由动物脂肪制成的，通常是猪的脂肪。也有一些不同的猪油是由其他动物的脂肪制成的，如鸭脂肪和鹅脂肪。起酥油是由各种不同的油制成的。这些油大部分是从用于制造食用油的相同植物和蔬菜中提取的。

起酥油经常用于烘烤。高脂肪含量使面包师能够为馅饼和面包制作出片状表皮，而这是通过使用黄油或人造黄油无法实现的。虽然猪油也用于烘烤，但它也有各种不同的用途。猪油经常被用于烹饪一些不同的菜肴，因为它能够提供一种独特的味道。在某些情况下，猪油也被用来替代黄油，作为面包上的涂抹物。猪油中含有的动物脂肪也使猪油成为制造不同美容产品的重要组成部分，如肥皂和其他化妆品。它现在还被用来制造生物燃料，作为石油产品的替代品，帮助拯救环境。猪油还被用作防腐剂，用于制造各种食品，如来自西班牙的著名伊比利亚火腿。

起酥油和猪油的另一个区别是，起酥油通常用于烘烤无麸质产品，这些产品是由对麸质过敏的男性和女性食用的。这是因为与猪油相比，起酥油有能力抑制麸质的形成，麸质是小麦含量高的产品在烘烤过程中形成的长条形蛋白质链。