Gyro或gyros是一种特殊的希腊美食，由肉、洋葱、西红柿和tzatziki酱组成，与皮塔面包一起供应。它与常见的三明治很相似。Souvlaki也是一道希腊菜，但基本上是一种快餐。它是用小肉屑和烤蔬菜准备的，全部准备在一个串上。Souvlaki更经常与装饰品和酱料一起食用，或者与炸土豆或皮拉法一起食用，以增加口感。
Gyro在中东也被称为shawarma，在墨西哥被称为tacos al pastor。它最初是由19世纪在土耳其流行的d¶ner kebab演变而来。Souvlaki虽然与gyro有很多相似的成分，但基本上是一种不同的菜肴，因此也有自己的一套术语。在世界的一些地方，苏瓦拉基也被称为什锦烤肉和卡拉马基(在雅典)。
在准备Gyro时，加工过的肉或薄肉条被用在大圆筒里进行烹饪。另一方面，souvlaki虽然在希腊最初是用猪肉制作的，但在最近，鸡肉、羊肉、牛肉甚至鱼肉也被用来制作这种快餐菜肴。
吉罗的准备工作开始时，肉片被放在一个大的竖起的溅射器上。溅射器在电炉或其他热源前不断转动。如果肉没有足够的脂肪，可以添加额外的脂肪条，这样肉在烤制时可以保持湿润和酥脆的口感。烘烤的速度需要不时地调整，以获得多汁的烹调效果。一旦准备好，肉的表面被切成酥脆的薄片，与黄油、沙拉配料和酱汁一起放在烤皮塔卷中食用。这样就成了最后一道菜。只有在顾客选择的情况下，才可以添加一点额外的调味品，包括红辣椒和胡椒。相反，在准备souvlaki时，肉被切成1英寸的方块，然后在橄榄油和柠檬汁与牛至、百里香和其他希腊香料的混合物中腌制一晚上。第二天早上，将肉块串在小芦苇或木串上，在炭火上烧烤，然后撒上盐和胡椒粉食用。Souvlaki在上桌时要搭配很多额外的调味品，如蔬菜、土豆和一系列的酱汁。
Gyro 和 Souvlaki 的区别
- Gyro是一种特殊的希腊美食，作为主菜食用，而Souvlaki也是一种希腊菜，但更像是一种快餐。
- Gyro也被称为shawarma和d¶ner kebab。另一方面，Souvlaki通常被称为shish kebab和kalamaki。
- Gyro主要是用猪肉制作的。Souvlaki可以用鸡肉、羊肉、牛肉甚至鱼肉等不同的肉类来制作。
- Gyro是以长肉条的形式准备的；Souvlaki是以肉块的形式准备的。
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