每当有人提到牛奶时，大多数人都会真正理解为牛乳。牛奶尤其在西方国家最受欢迎。然而，在世界其他地区，羊奶和牛奶一样受欢迎。据估计，全世界有5.5亿只山羊，而牛的数量超过10亿。
山羊奶不需要像牛奶那样进行均质处理。山羊奶比牛奶含有更多的脂肪。此外，在羊奶中很难找到像牛奶那样的低脂肪或无脂肪品种。山羊奶不含牛乳中的凝集素。这使山羊奶中的脂肪球更小，因此，使其容易消化。
山羊奶中的乳糖含量低得多，仅为4.1%，而牛奶中的乳糖含量为4.7%。与牛奶相比，羊奶的钙含量高13%，维生素B6含量高25%，维生素A含量高47%，钾、烟酸、铜和抗氧化剂硒的含量也比牛奶高。另一方面，与山羊奶相比，牛乳的维生素B12含量几乎是5倍，叶酸含量是10倍以上。因此，在服用羊奶时，需要补充叶酸。
众所周知，山羊奶有一种特殊的气味。这通常是由于公羊的气味腺体所造成的。如果在挤奶时它不在羊群中，就不会有这种气味。味道和气味奇特的另一个可能原因是，由于法律规定，用于挤奶的奶牛一般都是在严格的监督和非常严格的饮食控制下饲养。然而，山羊则不在此范围内，一般会以各种东西为食。随着羊奶在西方越来越受欢迎，这一行业也将蓬勃发展。
牛奶和羊奶的区别
- 基本上成分和特性是相同的，但牛乳更受欢迎。
- 羊奶对乳糖不耐受的人来说通常是可以接受的。
- 山羊奶不需要均质化处理。
- 尽管山羊奶含有较高的钙、维生素B6、A、钾、烟酸、铜和抗氧化剂硒，但它的维生素B12和叶酸含量非常低。服用羊奶时需要补充这些维生素。
- 与牛奶相比，山羊奶有一种特殊的气味和味道。
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