炙烤和烘烤的区别

炙烤和烘烤是两种不同的烹饪方式。这两种方法在烹饪食物时都很流行。众所周知，与烘烤有关的最常见食品是面包，而炙烤一般与肉类有关。

虽然我们可能吃过炙烤和烘烤的食物，但可能没有注意到这两种食物的区别。如何才能区分烤和煮呢？注意到的主要区别之一是在烘烤和炙烤食物中使用热量的方式。烘烤是通过应用周围的热空气来烹饪食物，而炙烤则是使用红外线辐射技术来加热食物。烘焙是利用对流技术通过干热进行烹饪。但炙烤涉及到辐射的使用。

烘烤意味着从所有方面烹调食物’”顶部、底部和侧面。在烘烤中，食物被浸泡在一个热空气室中，那里总是有来自各个方向的空气流动。但是炙烤只对食物的顶部进行加热。在烘烤中，热量是均匀分布的，而在炙烤中，强烈的热量只施加在顶部。烘烤涉及间接加热，而炙烤涉及直接加热。在烘烤中，热量从底部提供，并在烤箱内均匀分布。

与所涉及的热量温度相比，炙烤使用的温度比烘烤高。因此，使用炙烤方法时，食物会被更快地烤熟。炙烤意味着快速，而烘烤意味着缓慢。

当食物用炙烤的方法烹调时，外层部分会更脆更嫩。但在烘烤的食物中，整个食物从顶部到内部都保持不变。对于需要较短烹饪时间的食物，应该更多地使用炙烤法而不是烘烤法。炙烤只涉及低能量消耗。而烘烤则需要更多的能量。