纤维素和淀粉的区别

人体需要能量来维持身体运转，两种最常见的能量来源是纤维素和淀粉。

纤维素

纤维素是葡萄糖的聚合物，其单元可以围绕葡萄糖单元的聚合物链的主链轴旋转，并通过β键连接。它是最常见的有机化合物，是植物细胞的主要成分。

虽然某种形式的纤维素可以像玉米的外壳一样被人类安全地食用，但唯一可以消化纤维素的动物是白蚁和咀嚼牛、鹿或水牛，因为它们具有某些酶可以将纤维素分解成葡萄糖。

纤维素很强，不溶于水;事实上，在高温下用酸处理它是将其分解成葡萄糖单位的唯一有效方法。它也无味无味。

它有许多商业用途，是纸和纤维的主要成分，用于制造棉麻等服装。玻璃纸和人造丝也来自纤维素，通过粘胶溶解纸浆，使其老化，然后将其处理成黄原酸纤维素，然后将其溶解在苛性钠中。

淀粉

淀粉是葡萄糖的聚合物，其中所有重复单元都指向一个方向并通过α键连接。淀粉是可食用的，可以被人类安全食用，因为我们有可以将其分解成葡萄糖的酶。

它是一种碳水化合物，人们从土豆、小麦、玉米和大米中获得淀粉和碳水化合物的供应。当这些食物进入我们的身体时，它们会被分解成葡萄糖，并用作能量来源和新陈代谢的辅助手段。

淀粉比纤维素弱，结晶性较差。虽然原淀粉不溶于冷水，但可以溶于温水，可以多种方式使用。

它最常用作食物，但它也有其他用途。它可以用作胶水，用于加固衣服和编织亚麻布，增稠酱汁以及纸张处理。