洋葱和大葱的区别

在烹饪界，可能会遇到两种可能让我们感到困惑：即洋葱和大葱。有些人可能认为它们非常相似，因为他们经常用其中一种替代另一种。然而，成熟的烹饪专家知道它们在每道菜中提供的独特味道和质地。那么，它们之间有什么不同呢？让我们来分析一下。

洋葱是一个通用术语，用来指代薤白属的植物。然而，洋葱作为一个通用名称，通常指的是特定的品种，即 “花园或球茎洋葱”(Allium cepa)。

球茎洋葱是一种流行的厨房配料，在世界各地都有使用。顾名思义，它是球茎状的，但有时是扁平的，几乎是圆盘状的。它的皮肤颜色有白色、黄色或红色。其味道完全取决于品种。它可以是尖锐的、辛辣的、有刺激性的或温和的、甜的。

洋葱从种子或通常从套种生长。它们最终会长成一个大的单株球茎。洋葱的繁殖相当困难，因为要产生一个持久的球茎需要经过特殊的过程。

另一方面，大葱是指两个不同的大葱品种：Allium oschaninii和Allium cepa var，aggregatum 或 Allium ascalonicum。

Allium oschaninii是法国的灰色challot或griselle。该品种被认为是 “真正的大葱”，但在全球范围内仍无法击败Allium cepa品种。后者被广泛接受为大葱。

大葱，即Allium ascalonicum品种—成簇生长，就像大蒜一样，独立的鳞茎连接在底部。然而，与大蒜不同的是，各个球茎没有被一个共同的膜包围在一起。它们与倍增的洋葱密切相关，而且相当容易种植，因为它们几乎不需要准备土壤。这种植物很少形成种子，因此它们通常从丁香中生长出来，而且是无性繁殖的。

它们看起来像拉长的洋葱，皮的颜色为铜色、红色或灰色。葱的味道温和，是甜葱味和大蒜味的混合。