黑巧克力和牛奶巧克力的区别

询问任何一个巧克力爱好者，他们都能明确地告诉你，牛奶和黑巧克力之间有很大区别。巧克力由可可豆制成，可可豆原产于中美洲。自阿兹特克时代起，中美洲人就喜欢吃巧克力，它被征服者西班牙人发现并带回了欧洲。随着时间的推移，人们想到了不同的生产巧克力的方法，如今有几种方法被巧克力制造商和巧克力食用者所使用和喜欢。

巧克力是从可可植物中提取的。从树上摘下豆荚，其中含有可可豆。这些豆子被压碎，然后提取泥浆并发酵约七天。黑巧克力中包含的可可比例要高得多，因此它的脂肪含量也较低。这种风格的巧克力看起来比牛奶巧克力深得多，因为它更纯粹。根据产品中可可的百分比，黑巧克力的糖分往往比牛奶巧克力少。通常情况下，黑巧克力的可可固体百分比约为65%。

由于黑巧克力的纯度更高，它也有更多与巧克力相关的健康益处。巧克力已被证明具有高水平的抗氧化剂，这有助于清除身体的毒素和自由基，这些毒素和自由基会使身体老化并导致疾病。黑巧克力的其他健康益处包括降低血压、强化心血管系统和帮助控制葡萄糖代谢。

牛奶巧克力比黑巧克力更精致，因此比黑巧克力有更光滑、更甜和更细腻的质地。牛奶巧克力于1875年由一家名为丹尼尔-彼得斯的瑞士制造商首次生产。牛奶巧克力通常含有约30%的可可固体，并使用奶粉或浓缩牛奶使巧克力更细腻、更甜。

用于生产黑巧克力和牛奶巧克力的其他成分包括：糖、香草或香草替代品以及作为乳化剂的卵磷脂。