重质奶油是一种特殊的乳制品，由牛奶的最上层制成，富含黄油脂肪。在对牛奶进行均质化处理之前，从牛奶的最上层撇下脂肪。另一方面，”打发奶油 “或 “打发奶油 “这一术语是指经过连续打发的奶油，直到它变得松软和轻盈。鲜奶油是用打蛋器或搅拌器制备的。
没有被均匀化的牛奶在一段时间后开始释放出脂肪含量，上升到表面。在大规模的工业生产中，这种脂肪释放的过程通过引入称为分离器的离心机而得到加强。在打发的奶油中，超过30%的脂肪与空气混合。因此，得到的胶体几乎是原来奶油体积的两倍，因为它捕捉到了存在于脂肪滴中的气泡。
通常重质奶油被进一步干燥，形成奶油或奶粉，这使得出口到遥远的国家变得更加容易。长时间的打发使胶体中的脂肪滴粘在一起形成黄油，而剩下的液体就是黄油牛奶。重质奶油含有约38-40%的脂肪，而打发奶油的脂肪含量只有30-36%。
重质奶油的一些常见用途是：
- 用来制作黄油
- 打发奶油是通过严格的搅拌过程从重奶油中制备出来的。
- 用于制备酸奶油和凝固的奶油
- 浓奶油也被用作制备巧克力产品、冰淇淋、布丁、吉士、不同种类的酱汁和汤的常用原料，更不用说蛋糕了。
鲜奶油(打发奶油)更常被用作冰淇淋和馅饼的装饰材料或配料，也是配制甜点或咖啡美食的酱汁的原料。鲜奶油的另一个非常有趣的品质是，它是一种很好的调理剂。因此，如果你的剃须膏用完了，又没有时间再去买，你可以随时用冰箱里的一点打发奶油，就可以得到一个漂亮、光滑的剃须。对于干燥的皮肤来说，它也可能是一种不错的保湿剂。鲜奶油有时也可以作为酸奶油的一个值得信赖的替代品，在其中添加一点柠檬汁。
浓奶油和鲜奶油(打发奶油)的区别
- 浓奶油是一种特殊的乳制品，是由牛奶的最上层制成的，其中含有丰富的切割脂肪。”打发的奶油 “是指这样的奶油，经过连续的打发过程，直到它变得蓬松和轻盈。
- 浓奶油含有约38-40%的脂肪，而打发奶油的脂肪含量只有30-36%。
- 浓奶油也被用作制备巧克力产品、冰淇淋、布丁、吉士、不同种类的酱汁和汤的常用原料，更不用说蛋糕了。鲜奶油更常被用作冰淇淋和馅饼的装饰材料或配料，以及与甜点或咖啡佳肴搭配的酱汁的原料。
浓奶油和鲜奶油（打发奶油）的区别
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