寿喜烧和涮涮锅的区别

寿喜烧和涮涮锅是在日本吃的两种不同的肉。它们是一样的，都是切成薄片的肉。在日本市场上，尽管肉的切口和厚度是薄薄的牛肉，但用这些食材烹制的菜肴是不同的，制备方法也明显不同。用于寿喜烧和涮涮锅的肉可以是肋眼、顶级牛腩或夹头，在一些非常精致的地方，它也可以是神户牛肉或里脊肉。

寿喜烧

寿喜烧是一种以火锅或日本火锅风格烹制的日本料理。日本的每个地区都有自己的准备方式。最突出的区别是西部地区的关西地区和东部地区的关东地区。东京的准备工作包括在餐桌边慢慢煮切成薄片的牛肉。它不断烹饪和炖煮，与蔬菜和其他成分(如豆腐、玻璃纸面条和酱汁)一起食用。这是一道菜。它是在浅铁锅中与酱油、味醂、清酒和糖一起烹制的。这些成分通常在食用前浸入打好的生鸡蛋中。在大阪，肉片首先在锅中用牛脂烤；然后将其他成分放在肉上，然后将液体倒在所有东西上，然后在锅中炖煮。生鸡蛋被打碎并添加到混合物中，然后放入碗中。寿喜烧通常是一种冬季菜肴，在日本的年终派对上吃，称为bonenkai。

涮涮锅

涮涮锅不是火锅式的准备，而是火锅的变体。与寿喜烧相比，它更“咸”而不是“甜”。这道菜也是用切成薄片的牛肉制成的，就像火锅菜一样，有蘑菇、胡萝卜、紫菜、洋葱等蔬菜，并配上蘸酱和其他食材，如春末面、乌冬面、麻糬等。这道菜一年四季都在吃，而且不仅在冬天。

准备工作包括使用肋眼牛排或顶级牛腩等。肉和蔬菜被浸没在用海带制成的肉汤中，称为海带，并一次又一次地在其中漱口。反复的嗖嗖声是这道菜的名字的原因。“涮涮锅”的意思是“嗖嗖”。肉和蔬菜在食用前蘸上戈马或芝麻酱，配上一碗米饭。完成肉和蔬菜后，将剩余的肉汤与米饭混合食用。