奶酪是全世界最受欢迎的烘焙和食品配料之一。人们给它贴上美味和神圣的标签。奶酪结合了酸、咸和甜的味道，绝对可以为任何烹饪的菜肴带来最佳味道。
切达干酪是可以在市场上购买或可以在家中加工的众多奶酪之一。当人们想到切达干酪时，脑海中浮现的形象是黄色或橙色块状物的图像。事实上，当有人想到奶酪时，深黄色或橙色会立即代表它。这就是为什么当人们去市场购买切达干酪时;橙色切达干酪比白色切达干酪更频繁地出售。虽然选择橙色而不是白色切达干酪并没有错，但这种行为肯定是一个非常普遍的误解的结果。
白切达干酪与橙切达干酪没有什么不同。味道是一样的，质地是一样的，加工几乎一样，香味也差不多。白色和橙色切达干酪就像同一个母亲所生的同卵双胞胎，只是它们的颜色不同。是的。白色切达干酪与橙色切达干酪的唯一区别是颜色。方法如下。
与其他奶酪不同，切达干酪是由纯牛奶制成的。然后将牛奶，无论是否经过巴氏杀菌，都与凝乳酶(一种导致奶酪凝结的成分)混合。然后奶酪进入称为切达干酪的步骤，奶酪加热后，凝乳酶引起的凝乳将用盐揉捏。之后，奶酪被切成方块以排出乳清，然后堆叠和翻转。奶酪成熟大约需要 15 个月，据说奶酪陈酿的时间越长，味道越好。这就是白切达干酪的生产方式。它们在洞穴内成熟。白切达干酪基本上是切达干酪的天然颜色。
然而，由于切达干酪是由纯牛奶生产的，奶酪制造商很久以前就发现，由于奶牛吃的新鲜草的β-胡萝卜素含量，奶牛在夏季生产的牛奶中呈淡黄色。但是当牛奶在冬季生产时，颜色会再次褪色。这是因为奶牛在这个季节吃干草或干叶，所以生产的牛奶是纯白色的。这就是为什么奶酪制造商想出一种解决方案，在奶酪中添加深黄色着色剂以使其更具活力。伦敦人更喜欢有色食物，因此奶酪制造商在白色切达干酪中添加了颜色，使其更具市场价值。
这就是生产橙色切达干酪的时候。制作橙色切达干酪的过程与白切达干酪几乎相同。将其与白切达干酪区分开来的唯一因素是在切达干酪过程中添加到其中的着色剂。这种着色剂称为胭脂树橙(一种围绕胭脂树果肉的果肉)。胭脂红与浓郁的奶酪奶油混合，并在此过程中将其变成橙色。在过去，纯胭脂树橙直接混合到切达干酪中，但在现代，胭脂树橙与辣椒粉油混合，以产生公众已经喜欢的所需颜色。
白切达干酪和黄切达干酪的区别
- 白切达干酪和橙子切达干酪除了颜色外没有区别。
- 白切达干酪是纯牛奶的产物，而橙色切达干酪是在切达干酪过程中添加到奶油中的着色剂的结果。
白切达干酪和橙色切达干酪的区别
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