白醋和苹果醋的区别

醋是主食烹饪和家居用品。然而，许多人不知道的是，醋有多种类型。地理位置和特定成分往往决定了开发的醋的类型。

如上所述，醋有多种类型。麦芽醋由谷物(最常见的是大麦)制成，起源于英国。椰子醋在亚洲很常见，是通过发酵椰子汁的过程生产的。由发酵甘蔗制成的甘蔗醋在菲律宾很受欢迎。还有很多其他的，但最广为人知的是白醋，主要用于烹饪到清洁，以及苹果醋，由于其多功能性和健康益处，近年来越来越受欢迎。

蒸馏葡萄酒中使用的相同过程也用于生产醋。然而，乙醇的发酵过程更浓缩，产生乙酸。“醋”一词源自法语“vin aigre”，字面意思是“酸酒”。传统上，醋是在几周或更长时间内生产的。这促进了醋酸菌(又名“醋之母”)的自然积累。现代方法允许通过使用细菌培养物和机器来加速氧化并因此加速发酵，从而加快开发。白醋和苹果醋以类似的方式生产，但略有不同。

白醋其实是清醋。它使用与其他醋相同的方法生产，但通常来自醋本身。一个受欢迎的选择是麦芽醋，因为它的成本便宜。与其他醋相比，白醋非常酸。由于其酸度水平高于其他同类(例如，用水蒸馏麦芽醋，产生约5-8%的乙酸含量)，白醋更常用于清洁目的，尽管它也以其药用用途以及烘焙，腌制和保存肉制品而闻名。在亚洲国家流行的米醋也许是唯一一种几乎专门用于烹饪的白醋。白醋可用于清洁窗户、污渍，甚至对工具进行消毒;它通常用于实验室环境。

另一方面，苹果醋(通常称为ACV)是通过苹果酒的发酵过程制成的。与生产所有醋的方式相同，苹果醋首先发酵成酒精。接下来，对其进行进一步加工以增加其乙酸含量，从而将其变成醋。白醋和苹果醋的另一个区别是后者具有黄棕色浅色。它通常未经过滤且不经过巴氏杀菌而分发。还记得使用其他加工醋生产的“醋之母”吗？苹果醋通常与容器底部的“醋母”残留物一起分布。苹果醋在健康意识中很受欢迎，因为它被认为的健康益处优于醋。虽然白醋和苹果醋都有潜在的药用价值，但许多人认为苹果醋更有效，特别是在控制血糖水平和减肥方面，作为某些皮肤病和过敏的补救措施，以及增强免疫系统。它也被认为对降低高水平的坏胆固醇和降低血压有积极作用.