糖衣与糖霜的区别

大多数人认为糖霜和糖衣是用来描述同一事物的两个不同术语。例如，在美国，许多人使用糖霜而不是糖衣这个术语。然而，在大多数欧洲国家，包括英国，人们更喜欢使用糖衣这个词。这就是为什么关于这两者有区别，或者它们是否可以互换使用的争论一直很多的原因之一。然而，越来越多的专家同意，它们之间确实存在着一些重要的差异。

这不是一个单纯的语义学案例。糖衣与糖霜确实不同。首先，据说它比后者更薄，而且外观更光亮。据说冰霜是在一个更专业的意义上使用的术语。它就像糖果师的糖与牛奶的结合。

糖霜是更厚的，通常是蓬松的一层，像奶油蛋糕。正因为如此，它最好是用来覆盖蛋糕的外表面。当糖霜以这样的方式涂抹在蛋糕上时，就会出现混乱，即特意在蛋糕上涂得很薄。它也可以作为浇头撒在蛋糕上，或者作为整体的外涂层，为蛋糕提供一个附加层。因此，糖霜可以堆积在一起，而不是像糖衣那样只是滑落，或自然地从蛋糕上流走。

就质地而言，糖霜通常保持柔软。它们也是更多的奶油，这就是为什么人们常常认为它的味道更好，很可能是由于它的奶油味。糖霜的流动性更强，但一旦变干，它就会显得又薄又硬。

涂抹糖霜的方法是用刮刀或小刀在蛋糕上做一个小丘，或者把它放在装饰袋里，在袋口有一个小出口，让糖霜倒出来(管子)。后者是通常在装饰饼干时看到的。在结冰的情况下，由于它的流动性强，所以用管道的方法是唯一要使用的方法。用刮刀涂抹它太难了，因为它太容易流走了。